Monatsarchiv: November 2011

Wein richtig kühlen

Auf der Kritikerplattform Qype, in einem Beitrag über den Storchen in Freiburg, entspann sich die Diskussion, wann Wein die richtige Temperatur hat. Meine Devise ist, so wie es einem schmeckt. Wer sich dennoch an gewisse gesellschaftlich anerkannte Regeln halten möchte, … Weiterlesen

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Nachlese Plaza Culinaria, Teil 3

Number Three: Terres de l`Ebre Auf der Plaza gab es auch Begegnungen, die man gerne bei einem zweiten Besuch am Stand vertieft hätte, und dann kam es doch nicht dazu. Eine bezaubernde Begegnung war die mit Frau Egle Maria Palma. … Weiterlesen

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Nachlese Plaza Culinaria, Teil 2

Number Two: Ireneus Frost Einer der bestgelaunten Menschen auf dem Freiburger Münstermarkt ist Herr Frost. Alleine das ist schon einen Besuch an seinem Stand wert. Wer mit Zeit kommt, geht mit neuen Rezeptideen und Tipps. Und dem einen oder anderen … Weiterlesen

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Topinambursuppe

5-6 Topinamburknollen, das Weiße einer Lauchstange, 1-2 Knoblauchzehen, 750 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 1 Stich Butter oder 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat Die Topinamburknollen schälen, würfeln und in der Butter oder … Weiterlesen

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Nachlese Plaza Culinaria, Teil 1

Meine Highlights dieser Messe hatte ich ja schon genannt. Nun will ich etwas ausführlicher werden. Die Plaza Culinaria ist eine ziemlich große kulinarische Messe für sogenannte Endverbraucher, wie das so schön heißt. „Genießer“ fände ich schöner. Diese Messe wird unweigerlich … Weiterlesen

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Was führende Eukalyptusexperten empfehlen

Es wird kalt. In der Nacht um 1 °C, tagsüber um die 7 °C. Herbstnebel in den Niederungen, wunderschöne Wetterlage über den Wolken. Die ersten Schniefnasen sind unterwegs. Zur Vorbeugung helfen Echinazin und Umckaloabo. Jeden spricht ein anders Mittel an. … Weiterlesen

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Chutney aus grünen Tomaten

Ein gutes Curry wir noch abgerundet durch zwei weitere Zutaten: Die Raita, ein mild angemachter Joghurt, der den Gaumen beruhigt, wenn das Curry etwas zu scharf war, und natürlich ein Chutney. Das Chutney ist eine süß-würzige Beilage, die dem Curry … Weiterlesen

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Abenteuer Indien – Curry

Meine Mutter erzählt immer wieder, wie beeindruckt sie war, als ihr in einem besonders kalten Winter vor der Uni indische Kommilitonen entgegen kamen. Allesamt waren sie barfuß in Sandalen unterwegs und schienen überhaupt nicht zu frieren, und das bei zweistelligen … Weiterlesen

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Plaza Culinaria – meine Highlights in Kürze

Chilis in Gläsern Wie retten Chilifans ihre frischen Chilis in den Winter? Sie machen Chilipasten, Chiliöl, sauer eingemachte Chilis und Chutneys. Oder sie überlassen das der Expertin: http://www.chiligarten.com Eigenkrationen in Senf, Essig und Marmeladen Vom klassischen Senf nach Dijonart, hier … Weiterlesen

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