Schlagwort-Archive: Herbst

Neues Jahr, neues Kleid – Die Küchenliesel ist umgezogen!

Liebe Leserinnen und Leser, begeisterte Blogfollower, Fans guter Küche und GenießerInnen wohlgewählter Worte! Die Küchenliesel ist umgezogen, und zwar nach hier: http://www.diekuechenliesel.de ich würde mich freuen, euch dort auch wieder anzutreffen, auch die AbonnentInnen 😉 Frohe Festtage und einen guten … Weiterlesen

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Plaza Culinaria – meine Highlights in Kürze

Chilis in Gläsern Wie retten Chilifans ihre frischen Chilis in den Winter? Sie machen Chilipasten, Chiliöl, sauer eingemachte Chilis und Chutneys. Oder sie überlassen das der Expertin: http://www.chiligarten.com Eigenkrationen in Senf, Essig und Marmeladen Vom klassischen Senf nach Dijonart, hier … Weiterlesen

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Feldsalat mit Birnen-Roquefort-Dressing

Eingefleischte (pardon, Veggietag, ich weiß) Liebhaber des Feldsdalates haben jetzt eine schwere Zeit, denn es gibt ihn zwar schon auf dem Markt, aber er hat noch keinen Frost gehabt. Also heißt es warten. Ursprünglich wuchs der Feldsalat wild im Weinberg, … Weiterlesen

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Herbst mitten in der Stadt

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Kürbis – nicht nur zum Veggietag

Der Kürbis fristet in Deutschland ein Aschenputteldasein – unverdientermaßen, wie ich meine. Ganz gewiss nicht mehr in der Haute Cuisine engagierter junger und ambitionierter Köche/Köchinnen, die ein begeisterndes Rezept nach dem andern in ihren Häusern anbieten. In der täglichen Küche … Weiterlesen

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An apple a day keeps the doctor away!

Der englische Volksmund sagt, dass eine Apfel am Tag genügt, ohen Arzt auszukommen. So versorgt ein Apfel uns mit den Vitaminen C, E und A, allesamt gut, um das Immunsystem zu stärken. Das ist genau das, was wir in de … Weiterlesen

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Frisches Apfelkompott

Für ein Apfelkompott nehme ich am liebsten Boskopäpfel. Ein Kompott ist auch ideal, um angeschlagene Äpfel zu verarbeiten. Wer seinen Geldbeutel schonen möchte, kann auf dem Markt auch gezielt nach solchen Äpfeln suchen,denn die Bauern sind froh, wenn sie bei … Weiterlesen

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von Hühnern und Schnepfen

Heute auf dem Münstermarkt am Stand eines renommierten Metzgers aus dem Glottertal, der eigene Viehherden hält: Kundin – „Sind die Hähnchen auch von Ihnen?“ Metzger mit leicht betretenem Gesicht: „Nein, die haben wir vom Wiesenhof.“ Kundin mit Kennermiene: „Das ist … Weiterlesen

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Mut zur Lücke! – Spaghettikürbis zum Veggietag

Ich muss zugeben, dass der Spaghettikürbis mich manchmal etwas ratlos zurücklässt. Die Grundzubereitung ist wohl klar, aber danach denke ich oft – und nun? Ist er Beilage, und wenn ja, zu was denn dann? Oder Grundlage wie bei Spaghetti Bolognese, … Weiterlesen

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Gedünstete Gemüse und die Wunder des Ingwers

Manchmal ist mir einfach nach gedünsteten Gemüsen pur. Wenn das einzelne Gemüse auf der Höhe seiner Saison ist, dann ist der Geschmack so intensiv, dass es nicht viel als Begleitung bedarf. Nicht gebraten, sondern gedünstet entwickelt es sein Aroma perfekt. … Weiterlesen

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