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Nachlese Plaza Culinaria, Teil 3

Number Three: Terres de l`Ebre Auf der Plaza gab es auch Begegnungen, die man gerne bei einem zweiten Besuch am Stand vertieft hätte, und dann kam es doch nicht dazu. Eine bezaubernde Begegnung war die mit Frau Egle Maria Palma. … Weiterlesen

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Nachlese Plaza Culinaria, Teil 1

Meine Highlights dieser Messe hatte ich ja schon genannt. Nun will ich etwas ausführlicher werden. Die Plaza Culinaria ist eine ziemlich große kulinarische Messe für sogenannte Endverbraucher, wie das so schön heißt. „Genießer“ fände ich schöner. Diese Messe wird unweigerlich … Weiterlesen

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Plaza Culinaria – meine Highlights in Kürze

Chilis in Gläsern Wie retten Chilifans ihre frischen Chilis in den Winter? Sie machen Chilipasten, Chiliöl, sauer eingemachte Chilis und Chutneys. Oder sie überlassen das der Expertin: http://www.chiligarten.com Eigenkrationen in Senf, Essig und Marmeladen Vom klassischen Senf nach Dijonart, hier … Weiterlesen

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Erinnerungen

Es gibt bestimmte Gerichte oder Getränke, die eine ganz bestimmte Erinnerung in mir wachrufen. Ganz oft sind das Erinnerungen an schöne Erlebnisse oder eben an ganz bestimmte Personen. Ich habe da einen Freund, Beamter, alleinstehend, und Genießer. Wir sehen uns … Weiterlesen

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Meine liebste Küchenhelferin

Ein raffiniertes Allzweckgewürz, und daher meine liebste Küchenhelferin ist für mich eine selbstgemachte Paste aus Salz und Gemüse, die ich zur Verfeinerung von Soßen nehme, auch mal in die Salatsoße gebe, oder dazu verwende, die Masse für Kartoffelpuffer noch etwas … Weiterlesen

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Ungarische Fischsuppe

So, und heute ist Freitag – Fisch steht auf der Einkaufsliste. Ich will eine ungarische Fischsuppe machen, und dazu benötige ich einen Fisch, der beim Garen fest bleibt. Wer auch immer in der Region eine Fischtheke anbietet wirbt für auch … Weiterlesen

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Artischockenwunder

Es mag eine Kombination aus dem fruchtbaren Boden, der Experimentierfreude der kaiserstühler Bauern und vielleicht auch dem Klimawandel geschuldet sein, dass man auf den Märkten in und um Freiburg früher hier unbekannte Feldfrüchte wie Auberginen, Feigen, Kiwis oder auch Artischocken … Weiterlesen

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