Schlagwort-Archive: Winter

Neues Jahr, neues Kleid – Die Küchenliesel ist umgezogen!

Liebe Leserinnen und Leser, begeisterte Blogfollower, Fans guter Küche und GenießerInnen wohlgewählter Worte! Die Küchenliesel ist umgezogen, und zwar nach hier: http://www.diekuechenliesel.de ich würde mich freuen, euch dort auch wieder anzutreffen, auch die AbonnentInnen 😉 Frohe Festtage und einen guten … Weiterlesen

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Pastinakensuppe mit Bergkäse

Wer sich auf die alten Wurzelgemüse einläßt, die auf den Märkten seit ein paar Jahren wieder verstärkt angeboten werden, kann seine Winterküche wesentlich abwechslungsreicher gestalten, als man gemeinhin vermutet. Die Pastinake schmeckt eher zurückhaltend und mild, und so verträgt sie … Weiterlesen

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Hardcore-Einkaufen

Heute Nacht hatte es in der Innenstadt von Freiburg -18°C, was wirklich selten vorkommt. Vorbote war schon der Tag zuvor, mit Sonne, -12 °C und eisigem Wind. Die hartgesottenen Marktbestücker waren aber tatsächlich auf dem Münstermarkt anzutreffen. Und natürlich die … Weiterlesen

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Petersilienwurzelsüppchen

Die Petersilienwurzel gehört seit ein paar Jahren wieder zum Standardrepertoire jeden Bauernmarktes, der etwas auf sich hält. Im Prinzip handelt es sich um die Wurzel des nicht geernteten und ausgewachsenen Petersilienkrauts. Und so schmeckt sie auch intensiv nach Petersilie. Ein … Weiterlesen

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Vulkanspargel – Neues Gemüse, altes Gemüse

Im Kaiserstuhl haben sich einige Landwirte und Köche der Aufgabe verschrieben, alte Gemüsesorten wieder anzubauen und den Kunden auf Märkten und in Restaurants wieder zugänglich zu machen. So soll die Vielfalt des angebauten Gemüses erweitert, ja eigentlich zurückerobert werden, die … Weiterlesen

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Rotkohlsalat mit Orangen und Schafskäse

In „Arm aber Bio“ beschreibt Rosa Wolf, was sie mit einem Rest Rotkohl macht, nämlich einen Salat in Abwandlung ihres Lieblingsrezeptes, das sie aus Budgetgründen nur am Rande erwähnt. Das „Original“ las sich aber so appetitanregend, dass ich damit mal … Weiterlesen

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Suppe aus Butterrübchen und Birnen

Warum nicht mal heimisches Obst in einer Suppe verarbeiten? Zur Zeit gibt es noch verschiedene Sorten Birnen aus der Region, deren Süße einen schönen geschmacklichen Kontrast zur Schärfe der Butterrübchen bilden. Eine echte Wintersuppe, wärmend und erfrischend zugleich. Guten Appetit! … Weiterlesen

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Wintergemüse

Wer in diesen Wochen durch die Gemüseabteilung von Discountern oder so manchem Supermarkt geht, bekommt den Eindruck, dass der Winter außer Kürbissen, Möhren, Lauch, Rote Beete und Kartoffeln nicht viel zu bieten hat. Schon anders sieht es in Bioläden aus, … Weiterlesen

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Sauerkraut

Mit Sauerkraut scheint nicht viel experimentiert zu werden. Die einschlägigen Kochportale listen auch nur auf, was man so kennt: außer der klassischen Zubereitung mit Äpfeln (oder anderem Obst), Wein, Wacholder, Loorbeer gibt es wohl nicht gar so viele Varianten. Da … Weiterlesen

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Was führende Eukalyptusexperten empfehlen

Es wird kalt. In der Nacht um 1 °C, tagsüber um die 7 °C. Herbstnebel in den Niederungen, wunderschöne Wetterlage über den Wolken. Die ersten Schniefnasen sind unterwegs. Zur Vorbeugung helfen Echinazin und Umckaloabo. Jeden spricht ein anders Mittel an. … Weiterlesen

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